Filets de poisson farcis
Ingrédient : pour 4 personnes
4 filets de limande ou sol
100 grammes de saumon frais
50 grammes de crevette
1 blanc d’œufs
1,5 dl de crème
Sel, poivre
1 pointe de safran
1 dl de court-bouillon
20 grammes de beurre
Préparation :
Enlever les arrête du saumon, passer la chair et les crevettes au mixeur. Ajouter 1 dl de crème, le blanc d’œufs et assaisonner.
Enrouler les filets autour d’un cube de farce, déposer dans un plat à gratin huilé et arroser avec le court-bouillon.
Cuisson à couvert 15 à 20 minutes à 220°C, récupérer et réduire le jus de cuisson, maintenir le poisson au chaud.